最近，打開盒馬、叮咚等零售商的線上App，你會發(fā)現(xiàn)，帶有“低GI”標識的食品正在悄然增多。

 事實上，這股風潮也蔓延到了社交平臺。在小紅書上，“低GI飲食”的相關話題瀏覽量已達3420.5萬；而在抖音，“低gi”的相關話題播放量更是高達3.6億次。種種跡象都表明，低GI食品正在全面走進消費者的視野，成為下一個健康風口……

了解低GI食品需要先了解，GI是什么。GI，即血糖生成指數(shù)（Glycemic Index），是衡量人體攝入食物（主要是淀粉類或其他碳水化合物含量較高的食物）后血糖升高程度的生理學指標。根據(jù)國際標準，GI值70以上為高，56-69為中，55以下為低。

高GI食物會導致血糖迅速升高，給身體帶來壓力，而低GI食物消化吸收較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024版）》就明確提到，低GI飲食有助于控制體重和血糖。

圖源：pixabay.com

我國居民的主食以米飯、面條和饅頭為主——碳水含量普遍較高（70%左右）。這些主食在人體內(nèi)會快速消化轉變?yōu)楣烟呛推咸烟牵悄虿』颊哂捎谝葝u素分泌和作用障礙、肝臟的糖原合成和釋放紊亂等原因，會使機體糖代謝紊亂，因此對于控糖人群或者糖尿病患者而言，要嚴格控制攝入食物的GI值。

這也是早期低GI食品主要面向糖尿病患者、體重管理者及健身愛好者等特定消費群體的原因。

值得注意的是，不少消費者認為，低GI食品等同于低糖或者無糖食品，但這其實是一種常見的認知誤區(qū)。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅在接受媒體采訪時曾表示，“一些消費者存在認知誤區(qū)，認為‘含糖食品GI值高，無糖食品則GI值低’，這是不準確的。低GI強調(diào)的是血糖波動平緩，而非單純的含糖量低。例如，蘇打餅干無糖但GI值高，能達到72；蘋果有糖但GI低，僅為36。此外，只有那些含淀粉或糖的食物才需要關心GI值，像不含淀粉的蔬菜、豆制品、魚肉蛋類等食物，GI值也很低，可以忽略不計。”

早期低GI食品主要面向糖尿病患者等特定消費群體，而率先布局這一賽道的企業(yè)也大多來自特醫(yī)領域。

圖源：DGI

例如，瑪士撒拉旗下DGI品牌主要面向糖尿病及注重低GI的營養(yǎng)人群、產(chǎn)婦。2013年，DGI和上海妊娠糖尿病中心研發(fā)了低GI餅干；2014年和上海臨床營養(yǎng)中心聯(lián)合開發(fā)了低GI面條；2016年和御江聯(lián)合開發(fā)了低GI雞胸肉產(chǎn)品。其產(chǎn)品線覆蓋餅干、代餐棒、黑燕麥片等多種類型，并在2022年完成近億元融資，加速市場拓展。

2021年左右，低GI食品的品類開始變得更加豐富。良品鋪子于2021年3月推出了0蔗糖版每日堅果，并獲得國際GI數(shù)據(jù)庫認證，是堅果行業(yè)首個由國際GI實驗室權威認證的低GI每日堅果。

同樣是在2021年，糖友飽飽的“控糖面包”于4月在天貓上線。憑借對糖尿病患者需求的精準把握，該產(chǎn)品在短短兩個月內(nèi)銷量突破100萬袋。此后，品牌持續(xù)深耕這一領域，陸續(xù)推出低GI吐司、歐包、醬料等30多款產(chǎn)品。

2024年，低GI食品開始迎來爆發(fā)期，吸引了越來越多企業(yè)的關注。比如，新茶飲品牌將其作為“0糖”“無植脂末”之后新的產(chǎn)品差異點。其中，霸王茶姬產(chǎn)品詳情頁上，“低負擔專區(qū)”中，低GI（低血糖生成指數(shù)）成為繼咖啡因、卡路里之后又一醒目的健康標識。喜茶則聯(lián)合薄荷健康推出使用低GI糖原料制作的產(chǎn)品。

傳統(tǒng)食品企業(yè)也在加碼布局。旺旺于2025年通過子品牌“愛至尊”發(fā)力低GI食品。據(jù)品牌營銷負責人黃奕雯向AgeClub透露，其兩款新品上市首月銷量即突破百萬。除已推出的低GI五黑餅干與黑芝麻軟糕外，品牌還計劃在9月上線低GI黑芝麻牛奶等乳制品。

圖源：愛至尊

生鮮零售平臺同樣動作頻頻。盒馬自2024年起持續(xù)加大低GI品類開發(fā)，截至2025年8月已有40余款自有品牌產(chǎn)品上市，涵蓋黏豆包、饅頭等主食以及面包、沙琪瑪?shù)刃蓍e零食，且復購率顯著高于普通品類。

叮咚買菜則在2025年5月APP改版中專門設立“低GI專區(qū)”。叮咚買菜副總裁張奕表示：“我們不是第一家做低GI商品的，但我們是第一家正式提出要做全場景、全品類低GI食品專區(qū)的電商平臺。”今年上半年，叮咚買菜低GI商品銷售額從去年同期的不足百萬，飆升至近6000萬。

今年年初，國家體重管理年行動實施，讓“控糖”成為食品消費的新風口，越來越多的企業(yè)瞄準了低GI賽道。與此同時，隨著消費者健康意識的覺醒，“控糖”也成為了大眾健康新剛需。

在政策和消費需求的推動下，低GI食品憑借“緩慢釋放能量、維持血糖穩(wěn)定”的核心優(yōu)勢，逐漸從小眾概念走向主流視野。

知名大型咨詢機構QY Research發(fā)布報告稱，2024年中國低GI食品市場規(guī)模已達1762億元，年增速超10%。

另據(jù)藝恩營銷智庫數(shù)據(jù)顯示，2024年，低GI在社交媒體上的相關作品量同比增長146%，互動量同比增長200%。

圖源：簡愛、雀巢

從品類結構來看，奶茶、酸奶和奶粉已成為低GI賽道的明星品類。這類產(chǎn)品大多具備專業(yè)的低GI認證和純凈的配料表，能為消費者提供更高的安全感。

然而，低GI食品市場在快速擴張的同時也面臨多重挑戰(zhàn)。一方面，部分低GI食品在提升營養(yǎng)的情況下，不僅口感體驗可能受到影響，價格也會更貴。例如盒馬同規(guī)格沙琪瑪，低GI無糖款價格比含糖款高出40%以上。

另一方面，當前低GI食品品類仍顯單一，主要集中在谷物基主食領域，如面制品、米制品及其衍生品類，而在休閑零食、飲品等大消費板塊中的滲透率仍然有限。

圖源：盒馬

在此背景下，不少企業(yè)正加速低GI食品創(chuàng)新。其中，由單一減糖功能向復合營養(yǎng)方向發(fā)展已成為主要趨勢——越來越多品牌選擇在低GI的基礎上，添加膳食纖維、蛋白質(zhì)等基礎營養(yǎng)素，或針對特定需求融入益生菌、維生素等成分。

比如，樂百氏推出的低GI塔格糖益生菌奶茶，同時添加天然稀有糖塔格糖和4種1200億活性益生菌；悅鮮活低GI零乳糖牛奶在實現(xiàn)牛奶減碳低GI的同時，采用三重濾膜技術解決乳糖不耐受問題；江中猴菇食養(yǎng)餅干則在低GI認證基礎上特別添加碳酸鈣。 

總之，隨著技術不斷成熟和消費認知持續(xù)深化，低GI食品將逐漸成為更多消費者的健康選擇。

內(nèi)容來源：NF營養(yǎng)食品觀察